Gjærbakst 2

Asema Galleri Heime, Heimegalleriet,  presenterer hobbyprosjekt  ` Mat i Nord `,  med veiledende oppskrifter - og rom for individuell variasjon. Asema inspirert av eldre tradisjon og oppvekst i nord. Oppskriftene ofte tilegnet et sted med eldre slekt eller annen tilhørighet. Asemas motto:  

K u n n s k a p e n   e r   t i l   f o r   a l l e

Innhold Asema Galleri Heime  

 GjærBakst  side 2:

  ......... Oppskrifter med bonus informasjon til slekta om eldre aner ........ 

* Nattstått Tynt SkoffeBrød Tromsø

*Sjoko Hvetestang Sømna 

*9 Mjuke KlappKaker Kvæfjord  

*NøtteSnurrer m/ Sjokolade Namdalen

*Nattstått Langbrød Nupen 

*BygdaBrød Borkenes

Nattstått Tynt SkoffeBrød Tromsø

 Asema   Mat i Nord   = Hobbybasert prosjekt med gratis, veiledende oppskrifter

 Fra Heimegalleriet,  Asema Galleri Heime

Kunnskapen er til for alle

Oppskriften under er  et nattstått og litt tynt SkoffeBrød gjort på gjærdeig.  Fordelen med det tynne Skoffebrødet bakt i medium stor langpanne med indre mål: 40 x 26 cm, er at det er enkelt å dele i 12 rektangulære biter og videre i 24 rektangulære skiver. En kan lage porsjonsposer og fryse.    ( En kan selvsagt gjøre brødet om til surdeigsbakst. )

Oppskriften tilegnet en av to slektsgrener med bakeryrke fra 1800 - tallet i Tromsø. Det tynne, nattståtte skoffebrødet er enkelt å bake ut og en kan tenke slike brød var i bruk i eldre tider, for så å gå over i glemmeboken til fordel for mindre bakeformer og  industriell bakst. 

Da Asema først fant på å lage brød i langpanne, da fant det seg naturlig å kalle brødet for SkoffeBrød, med dialekt og  Nord - Norsk  `  shwung    `   .

Asema   Mat i Nord

Nattstått

Tynt SkoffeBrød Tromsø

= 24 skiver næringsrikt brød, god smak og skorpe

Lang tid forhev sikrer sunt brød: 12 - 14 timer.

Veiledende oppskrift, Ca. Ingredienser medium langpanne 

Væske i stor bakebolle

Hell Ca  1 ½ pose tørrgjær / 70 g / 7 ts, 1 ½ dl eple cider, 1 ½ dl varmt vann, 2 ss yoghurt naturell, 1 ss lynghonning i bollen og rør godt sammen via stor slikkepott.

2 ss smelta smør el rapsolje has i etter forhev. 

Tips:

En kan velge erstatte litt av tørrgjæren med lett fermentert surdeig starter og da vil oppskriften f. Eks ha 4 ts tørrgjær og 3 ½ dl bakeklar, løs surdeig starter.  Asema baker ofte Skoffebrød med litt surdeig. 

Tørrstoff røres litt etter litt i væske

Rør først sammen tørt i egen bolle: 2 dl korn brød mel med hirse i, ½ dl finmalt rug, ½ dl finmalt bygg, ½ dl finmalt havre ( kan males med stavmikser ) 2 ts salt, 1 ½ ts rørsukker, 1 dl solsikkekjerner, 2 ss linfrø, 5 dl siktet hvetemel iblandet litt siktet spelt. 

Hell en dl av gangen og rør inn i væsken til en jevn, myk deig. Bruk en kraftig slikkepott, det tar Ca 12 - 15 min før deigen begynner å slippe bollen. En gjør klar strø og drysser over etter utbaking: lin - og sesamfrø

Sett på lokk og la stå lunt, trekkfritt over natten, minst 12 - 14 timer.

Bake ut Nattstått Skoffebrød dagen etter

Kna deigen litt på melet bakebord / bakebrett. En trenger bare litt utbakingsmel.  Gjør klar medium langpanne ved å smøre bunn og ha over tilklippet bakepapir. Hell over deigen og press den helt ut til kantene med hendene slik at en sikrer jevn overflate og at brødet blir passe tynt og ikke hever for mye på midten. ( Det vil alltids bli litt mer hev midt i en langpanne ) Hell litt lunkent vann i bakebollen og dypp pensel i, pensle overflaten. Dryss linfrø og sesamfrø over. 

Sett lunt og trekkfritt til etterhev 1 ½ time.

Forvarm ovn, varmluft, sleng 1 dl vann i bunn, 
Stek midt i ovn, først på 220 g C i 3 minutt, senk til 190 g C og stek videre 22 min,, til sammen 25 min. La stå litt i ovn før brødet tas ut og hvelves over på rist. Avkjøl under klede. 

Bonus tips:  

Skjære SkoffeBrød ; 2 av flere måter: 

1; Vent 2 - 3 timer før en deler brødet på langs i to avlange deler og så deler på tvers i 4 deler og videre hver del i 3 deler som til sammen utgjør 12 biter. Disse bitene skjæres så horisontalt til 24 skiver. Bruk nyskjerpet brødkniv. 

Om en ønsker, kan en her skjære videre fra rektangulære skiver til firkanter og mindre fingermat - emner. 

2: Vent 2 - 3 timer og del brødet på langs med skarp kniv - i 2 avlange deler. Skjær lange skiver langs ytterkanten ( loddrett ). 

Servere Tynt SkoffeBrød Tromsø:

Egner seg godt som flotte skiver til enkelt lunsjmåltid f. Eks til egg med laks eller reker og halve karbiser, halve pølser med ditto tilbehør. Tynt Skoffebrød også som brytebrød til gryter og supper og salat  pluss til  fingermat - brød, alt etter som hvordan en skjærer brødet og til hvilket formål.  

God bakst, hilsen Asema Galleri Heime

Sjoko Hvetestang Sømna

* Sjoko - Hvetestang Sømna :

 Asema  ` Mat i Nord `  = Hobbybasert prosjekt med gratis, veiledende oppskrifter

 Fra Heimegalleriet,  Asema Galleri Heime

Kunnskapen er til for alle

Oppskriften under er laget i minnet av  eldre kaffekaker, ja kaker for de som hadde råd til den slags i hverdagen. Asema har et minne hvor hun sitter fjetret og ser sin konditor - pappa flette hvetekrans, hvetestang og den litt større hvetekaken som var alminnelig bakst på 1960 - tallet. Asema fantaserte om å lage litt ekstra smak i hvetebaksten og det har nå kommet til liv i en hvetestang med både bringebærsyltetøy, krydder og nøttemasse og alt hjemmelaget. Enkel utbaking uten fletting, kun klipping. Kaken kan selvsagt bakes uten kakao og sterkt krydder.  Sømna er en nydelig øy sør på Helgeland, Nordland fylke -  hvor en tippoldemor ble født og hvor hun også hadde hushold en tid med sin ektemann og barn. 

Asema  Mat  i  Nord

Sjoko - Hvetestang Sømna

2 stk med Nøttemasse og Bringebær

= Enkel bakst med god, hjemmelaget smak med eller uten kakao

Ca. Ingredienser 2 hvetestenger, veiledende oppskrift

Tørrstoff i egen bolle:

1 dl / 50 g melis, 5 dl sikta hvetemel, 1 1/2  ts vaniljesukker, 2 ss kakao, ⅓ ts malt gurkemeie, ½ ts malt kardemomme, 1/4  ts malt muskatnøtt, ½ ts malt kanel, 50 - 60 g  tørrgjær for søte deiger, 40 g fint hakket hasselnøtt. ( NB; å ha i kakao er valgfritt, og det blir en smakssak hvor mye en vil krydre når en velger sjoko - bakst. Asemas erfaring er at muskatnøtt har en tendens til å dominere og derfor kun et lite dryss.  ) 

Evt. Strø etter avkjølt bakst: melis

Væske

 i egen bolle helles og røres inn i grop i bollen med tørrstoff.

1 1/2 lett piska egg, ¾ dl lunken melk, 1 dl lunken vann, 3 dråper rom essens, 75 g smelta smør, 1/2 lett piska egg til pensling ved etterhev.

Fyll

4 ss stivt bringebærsyltetøy ( Kan røres med litt melis om det er litt for flytende ) 

Nøttemasse:

 100 g ferdig kvernet / fint hakket hasselnøtt sammen med 20 g valnøtt og 50 g melis,

rør inn 2  ½ ss kokende vann og 1 ss smelta smør. 

Sette Hvetedeig:

Rør væske inn i tørrstoff og elt deig med kraftig, stor slikkepott Ca. 10 - 15 min.

Dekk til bollen med lokk og la stå lunt og trekkfritt til forhev: 40 - 50 min.

Bake ut hvetestang

Del deig i 2 emner, kna inn litt mel, kna jevne, smidige emner  og trill disse til 2 avlange   ` pølser `,  kjevle så ut til ca 15 cm bredde - på et stekebrett dekket med bakepapir.  Smør stivt bringebærsyltetøy ytterst på hver leiv slik at det blir en stripe i midten på ca 3 cm bredde. Og brett så deig over syltetøy på begge sider. Nå kan en legge på nøttemassen  ved å trykke ned stripen litt med to fingre og legge massen over . Klipp små hakk ytterst på hver side.  Pensle med lett pisket egg. 

La stå lunt til etterhev: 30 min.

Sett midt i forvarmet ovn, varmluft: 225 g C i 10 min. Obs å sjekke at nøttemassen ikke blir svidd øverst. ( Asema anbefaler å sette ovn på 100 g C et par minutt og så åpne døren. ) Slå av ovn. La stå i ovn med åpen dør et par minutt før en tar kakene ut + Avkjøl på rist. Kan fryses når avkjølt.

Evt. Strø litt melis over midten like før servering. 

God bakst, hilsen Asema Galleri Heime.  

Klappkake Kvæfjord

 Asema  ` Mat i Nord `  = Hobbybasert prosjekt med gratis, veiledende oppskrifter

 Fra Heimegalleriet,  Asema Galleri Heime

Kunnskapen er til for alle

Oppskriften under har Asema gjort selv og  brukt i mange år som kjapp - bakst klappkaker eller ved å gjøre samme deig til rundstykker. ( En kan bruke brød - deig til klappkaker )  Fra eldre tider har kvinner i nord lært barna å bake enkelt ved å ta av et par passe store biter av ferdig gått deig og vist barna hvordan en triller boller inni hender og videre på melet flate for så å klappe dem til runde kaker. Steketiden kort og fint for barna. Deigen på oppskriften passer til ett brett med 9 klappkaker og en kan doble oppskriften. Asema vet der klappes til kaker i hjemkommunen Kvæfjord, til stor glede for store og små.  Denne oppskriften passer både til surdeigs - og / eller vanlig gjærbakst. 

Asema  Mat i Nord

9 Mjuke Klappkaker Kvæfjord

= Ett brett klappkaker, kjapp bakst

Ca. Ingredienser, veiledende oppskrift

Tørrstoff:

 Bruk medium stor bolle og kraftig / stor slikkepott. Rør sammen tørt og lag en grop

til væske i midten.

3 dl sikta hvetemel. 1 dl sikta spelt eller korn - mel, 1 dl finmalt bygg, ½ dl finmalt havre, ½ dl finmalt rug, ¾ ts salt, ½ ts rørsukker, 1 pose tørrgjær ( 5 ts / 50 g ) 

Tips:

Om en velger bruke litt lett fermentert surdeig i klappkake, da kan en redusere mengde tørrgjær til 3 ts / 30 g og ha i 1 dl løs, bakeklar starter surdeig.

Tips: En kan lage en mer spennende klappkake med anisfrø eller hel karve i deigen. 

Væske: 

1 dl lunken melk, 1 dl lunken vann, ½ dl naturell yoghurt / kulturmelk, ½ dl eple cider, 3 ss smelta smør el rapsolje. ( Evt. ¼ ts lynghonning ) 

 Hell det våte i gropa og elt med kraftig slikkepott til en jevn og smidig deig. ( 10 - 15 min elt for hånd ) Ha lokk på bollen og la stå lunt og trekkfritt til forhev

Forhev : 2 timer

Utbakingsmel: Ca. 1 - ½ dl sikta hvetemel

Hvelv deig på melet flate. Rull og trill deig til lang pølse. Ta en bakeskrape og del i 9 emner. Trill boller i mel med hender og på bakebord / bakebrett og trykk flat og rund, Ca 1 cm tykk eller litt tykkere om en vil. 

Legg hver klappkake over på stekebrett med bakepapir under.

La stå lunt og trekkfritt til Etterhev Ca. 15 - 20 min.

Tips: En kan pensle kakene med vann og strø over sesamfrø, linfrø, solsikkekjerner. 

Steke Klappkaker Kvæfjord

Forvarm ovn 220 g C. varmluft. Sett brett midt i ovn og skru ned varmen til 215 g C og hiv en skvett vann i bunn av ovn. Stek i 5 min og senk ovn til 210 g C og stek videre i 6 min. Til sammen 11 min. La stå litt i ovn, avkjøl på rist under klede. Frys straks avkjølt. Kan varmes / tines i ovn og brødrister. 

Servere Klappkaker Kvæfjord

 til alle hovedmåltider og på tur med brunost el syltetøy og kakao / te / kaffe / saft.

God Appetitt fra Asema Galleri Heime

NøtteSnurr m/ Sjokolade Namdalen

Asema   Mat i Nord   = Hobbybasert prosjekt med gratis, veiledende oppskrifter

 Fra Heimegalleriet,  Asema Galleri Heime

Kunnskapen er til for alle

Med oppskriften under vil Asema by på bakst for liten og for stor, det er nemlig ikke alltid utseende som teller, men smaken og bakegleden øker når unger får kjenne mestring ved deilig bakst. Her er tre måter å lage hvetesnurrer på.  Oppskriften kan også halveres til 8 stk og en kan ha i alternativt fyll, eksempelvis tykt bringebærsyltetøy. Oppskriften også tilegnet eldre - og nuværende slekt bosatt på flere steder i det store området Namdalen, bl. a.  kjent for fiskeri på yttersida og fabelaktig lakseelv lenger inn i landet. 

Asema Mat i Nord:

NøtteSnurr m/ Sjokolade Namdalen

= Små hvetesnurrer med nøttemasse, kanel og sjokolade

Veiledende oppskrift, Ca. Ingredienser 16 stk. 

Sette deig : 

Ta fram stor bolle med lokk og kraftig / stor slikkepott. Smelt smør.

Bland sammen tørrstoff unntatt hvetemel i bollen:

Ha 1 dl / 50 g melis, ½ dl / 3 ss rørsukker, 1 ts malt kardemomme, 1 dryss kanel, 1 pk tørrgjær for søte deiger / 50 g, 1 ½ ts vaniljesukker i bollen og rør sammen. Hell så i væske som tilsvarer Ca. 25 g C før melet røres inn. 2 dl melk, 1 ¾ dl varmt vann, 175 g smelta smør, 1 lett piska egg. NB: Hvetemel has i til slutt, rør inn litt etter litt. Elt deig for hånd til den er jevn, smidig og glatt. En kan ha i litt mer smelta smør el matolje slik at deigen blir passe fuktig. Bruk gjerne 10 - 15 min til sammen.

Legg lokk over bollen og la stå lunt og trekkfritt 1 - 2 timer.

Fyll = Nøttemasse og revet sjokolade

Bruk foodprosessor og mal Ca 3 dl nøtter ferdig. ( Asema liker variere og blande typen nøtter i nøttemasse ) Hell over i liten bolle og bland inn 2 ss rørsukker, 2 ss melis, 1 ½ ss malt kanel, rør sammen og ha i + 100 g mykt smør. Bland sammen til en smørbar, myk masse. En kan også smøre inn tykt bringebærsyltetøy eller honning under fyllet.

Bruk helst en litt fet, mørk ( 70 % ) sjokolade, mengde tilsvarende ¾ plate kokesjokolade og riv over etter nøttemassen er smurt på leiven.

Melisglasur:

2 ½ dl melis, ¾ eggehvite, 1 ½ ss melk, 2 - 3 dr romessens

Strø: Perlesukker

Bake ut Nøttesnurrer:

Strø litt mel på bakebord el bakebrett. Kna deigen godt sammen og del i 4 emner.

( En kan river litt sjokolade og kan inn i deig ) 

Kjevle ett emne i gangen til en rektangulær, tynn leiv, pass på å dra litt mel under før en kjevler slik at leiven slipper underlaget lett. Smør på fyll. Riv over mørk, helst litt fet sjokolade tilsvarende ¾ plate mørk kokesjokolade 70 %. Skjær til og form snurrer:

3 måter å forme snurrer på:

1: Skjær til strimler på tvers av leiven med en bredde på Ca. 3 - 4 cm. Brett fra en langside over halve delen, klapp den lett for jevn flate og rull de to endene inn mot midten, en i gangen

=  K r i n g l e s n u r r

2: Brett hver strimmel fra ene ytre ende og rull sammen langs hele lengden

 = K a n e l s n u r r

3: Rull en rektangulær leiv inn mot midten fra begge langsider. Skjær 3 cm tykke skiver fra kanten og legg skivene med snittflaten ned, dra så i deigen fra undersiden mot deg, slik at det dannes en spiss som igjen danner hjerteform

= H j e r t e b o l l e

Smør stekeplate og kle med bakepapir. Legg snurrene over og la de hvile 10 min. 

Forvarm ovn 225 g C varmluft. Pensle snurrer med lett pisket egg vispet inn i litt melk. 

Stek midt i ovn 10 - 11 - 12 minutt, alt etter størrelse. Den voksne tar ut av ovn. Avkjøl på rist. Kan fryses - uten glasering. ( Glaser når tinet ) 

Melisglasur kan enten sprøytes på i striper via et lite kremmerhus laget av matpapir eller en kan bruke gaffel og dra, kaste over snurrer, eller en kan la glasuren dryppe  ned via en slikkepott eller liten skje. Strø over med litt perlesukker når snurrer er ferdig glasert.

Tips: Oppskriften kan halveres til 8 stk. 

God bakst for liten og stor, hilsen Asema

Nattstått Langbrød Nupen

 Asema  Mat i Nord  = Hobbybasert prosjekt med gratis, veiledende oppskrifter

 Fra Heimegalleriet,  Asema Galleri Heime

Kunnskapen er til for alle

Oppskriften under egner seg godt som fingermat og til supper, gjerne også brytebrød på tur -  dette et brød stekt i  medium langpanne kledd med bakepapir, også bakepapir som skillevegg mellom brødene. Oppskriften tilegnet nærområdets mest populære utfartssted for å feire midnattsol, og her; utfartssted Nupen i Kvæfjord og HInnøy.

Asema Mat i Nord:

Nattstått Langbrød  Nupen

= 3 stk Flerkorn turbrød, fingermatbrød eller suppebrød  

Veiledende oppskrift, Ca. Ingredienser 3 avlange brød

stekt i medium stor langpanne.

Sett nattstått deig:

Ta fram stor bolle og stor slikkepott, dl - mål og hell 2 1/2 dl vann, 2 1/2 dl eple cider, 1 dl natruell yoghurt,  1 ts flytende lynghonning, 1 ts rørsukker, 7 ts tørrgjær / 70 g, 1 ts blomsterhonning, 2 1/2 ts salt og rør sammen, pass på at væsken holder under 30 g C. Hell i 1 1/2 dl solsikkekjerner, 1 1/2 dl gresskarkjerner og 3 ss linfrø, evt. 2 ss hirseflak. 

Tilsett en dl om gangen av flere melsorter: 3 dl finmalt rug, 1 dl finmalt havremel, 1 dl finmalt bygg, 1 dl finmalt spelt, 5 dl finmalt hvetemel.

Rør sammen og elt til en smidig, litt løs deig. Sett på lokk, la stå lunt til 

Forhev: 8 - 12 timer.

Etter forhev; Rør inn 3 ss rapsolje.

Bake ut Langbrød Nupen:

Hell deigen over på melet bakebrett og bruk skrape til å elte deigen sammen og ut til den er jevn og smidig nok. Del i 3 emner og kna deigen godt sammen til  avlange pølser som passer langs i li medium langpanne. ( Om en lager 4 langbrød i stor langpanne, plasserer en leiv på tvers )  Dekk pannen med to ark bakepapir og klipp til bakepapir i 2 lange remser som  brød - skille, skille mellom brødene.

Etterhev lunt og trekkfritt:  1 time

Forvarm ovn, varmluft: 220 g C.

Stek midt i ovn på 220 g C i 5 min. Sleng inn 1 dl vann når brød blir satt inn. Etter 5 min senkes temp til 180 g C og stek da videre i 50 min, til sammen 55 min. La brødene stå noen minutt i form før en hvelver over på rist og avkjøler. Del gjerne og frys.

Servere Nattstått Langbrød

Brødskiver av langbrød blir som små snitter og kan brukes med eller uten  nøytral smøreost til supper, og videre som base til fingermat eller brytebrød og turmat - alt etter behov.

Tips: Denne oppskriften kan også gjøres med surdeig eller natron bakst. 

God appetitt med ditt Langbrød, hilsen Asema

BygdaBrød Borkenes

Asema   Mat i Nord   = Hobbybasert prosjekt med gratis, veiledende oppskrifter

 Fra Heimegalleriet,  Asema Galleri Heime

Kunnskapen er til for alle

Oppskriften under gjort for å lage god oppskrift for nattstått heving brødbakst. Lang hevingstid gjør optimalt næringsopptak og god fordøyelse og  en trenger ikke bake ut på lenge, det frigjør tid: Brødet kan stå over natta - mellom 8 - 12 timer. ( En kan selvsagt la brødet heve fra morgen til ettermiddag. ) Her velger også Asema bruker litt lenger steketid på lavere temp, for å få fram mer saftig brødbakst. 

 Denne oppskriften er tilegnet voksne som tar tid til hjemmebakt brød og kan ønske sjonglere en oppskrift mellom gjærbakst, natron bakst og surdeigsbakst og tilegnet bygda Borkenes, Hinnøy. Om en skulle ha motstand mot å bruke kjerner og frø i brød, da kan en utelate disse, men Asema understreker at kjerner setter en god spiss på smaken i brødbakst. 

Asema Mat i Nord

BygdaBrød Borkenes

= Formbakt, saftig flerkornbrød med frø og kjerner

Veiledende oppskrift, Ca Ingredienser 3 brød

Start med vått / væske  i stor bakebolle:

Bruk kraftig, stor slikkepott. 

Bland sammen 2 ½ dl varmt vann, 2 ¼ dl eple cider, 1 dl naturell yoghurt og rør inn tørrgjær ved gjærbakst: 6 ts / 60 g. ( Ved blanding med surdeig har en i kun 2 ts tørrgjær. Ha da i 4 dl / 200 g litt løs, bakeklar starter surdeig )  og bland godt sammen med 2 ts salt, 2 ts blomsterhonning, 1 ts rørsukker, 1 ½ dl solsikkekjerner, 1 ½ dl gresskarkjerner og 3 ss linfrø.

Bland inn tørrstoff litt etter litt: 

Asema pleier røre inn 2 dl av gangen og her: 1 dl finmalt havremel, 2 ½ dl finmalt rug, 1 dl finmalt bygg, 2 dl finmalt spelt, 5 ½ dl siktet hvetemel.

Rør godt sammen og elt deige for hånd - til sammen Ca 10 - 15 min. Til deig er jevn, smidig og litt løs / ikke for hard.

Sett på lokk og la stå lunt og trekkfritt 8 - 12 timer.

Utbaking: 

Rør inn 3 ss matolje eller smeltet smør og dersom deigen er løs, elt inn 1 dl siktet hvetemel. Strø bakebord / bakebrett med 1 - 2 dl siktet hvetemel og hell deig over. Del i 3 emner og kna sammen hvert emne godt ved bruk av bakeskrape i høyre hånd - om en er høyrehendt, bakeskrapen knar inn mel fra sidene mens en bruker andre hånd til å styre  retning på emner. Rull emnet til ball og videre til en pølse som passer i brødformens lengderetning. Smør former og dryss litt mel i bunn. Ha over deig og kna den godt ut til sidene i formen. Pensle litt lunkent vann over.  Bruk en lang kniv og skjær stripe ( er ), evt i mønster som minker sprekkdannelse under steking. En kan også drysse litt hvetemel over eller strø litt av hva en velger; sesamfrø, linfrø, mortet havregryn.

Når 3 former er fylt, la stå lunt og trekkfritt til etterhev Ca. 1 ½ time.

Forvarm ovn varmluft 220 g C en fem - seks minutt.

Sleng 1 dl vann i bunn av ovn og

 Steike: 

Sett brød på stekebrett midt i ovn og la steke på 220 g C i 4 - 5 min.  

Sett ned ovn til 180 g C og stek videre i 50. Når brødet stekes lenge med lav temp, da blir det mer saftig. 

Tips:

4 stk Bygdabrød Borkenes:

3 ¼ dl vann, 2 ½ dl eple cider, 1 ½ dl naturell yoghurt, 2 ¾ ts salt, 3 ts honning, 1 ½ ts rørsukker, 8 ts / 80 g tørrgjær, 2 dl solsikkekjerner, 1 ½ dl gresskarkjerner, 4 ss linfrø

3 ½ dl finmalt rug, 1 ½ dl finmalt bygg, 1 dl finmalt havre, 2 ½ dl finmalt spelt, 6 ½ dl siktet hvetemel. Samme bakeprosess som over. 4 ss matolje. Samme stekeprosess som over.

Lykke til med din brødbakst, hilsen Asema Galleri Heime

Del denne siden