Asemas matside Høytidsmat er full nå,

men inspirasjonen lar seg ikke stoppe, så ny side

med lekende lett oppskrift for ung og gammel;

*Foto: Påskesjokolade

*Nissekonfekt

* Mer Konfekt

* Enkelt laga Sjokoladebiter

*Enklest av alle = Knekkesjokolade

*Påskegodt

*Issjokolade

*Mokka sjokolade + mer sjokolade

 Innhold:

*NISSE - konfekt

*NØTTEMARSIPAN - konfekt

*PEPPERNØTT - konfekt

*PEPPERKAKE - konfekt

NisseKonfekt:

Asema Mat i Nord

Gratis oppskrifter inspirert av tradisjoner i landsdelen Nord - Norge, inspirert av familie og spesielt lokal tradisjon i nord.

 Oppskriften er veiledende med rom for å tilpasse individuelt etter eget ønske og behov..

Asema søker videreformidle eldre kunnskap og liker skape nytt ut fra eldre, lokal tradisjon

Og motto er:

Kunnskapen er til for alle 

Juleverksted tidlig desember:

Straks mørketida er faktum i nord, da raser det inn gamle minner og baketradisjoner. Asema ekstra glad i sjokiladedrasjert kransekakestenger og ditto konfekt og der kom en aldri så liten plan til juleverkstedet.

Det var flere uker før jul og Asema planla et lite juleverksted privat, en aktivitet ute og to innomhus. Dette året skulle det lages kransekake konfekt med sjokolade under og helst røde coctailbær over, men så hadde det seg sånn at røde coctailbær var ikke å få på lokale butikker lenger ( utkonkurrert ) - Asema var uten sterk sprøytepose og uten kransekakepresse til den tykke deigen, så da var det bare å improvisere og siden den nå engang snart var jul, ja da kunne en godt tenke en liten rød klatt overdrivelse, og resultatet over forventning.

Asema laga deig og satte dotter på stekebrett og snart var emnene ferdig, stekt lys gylden med myk innside og avkjølt. Asema gjorde klar smelta sjokolade og hadde invitert en medbaker til pyntinga og Asemas improviserte ide ga godt resultat, latteren satt løst og begge enig om å gi konfekten navnet Nissekonfekt.

Her er den generelle oppskrifta:

NisseKonfekt fra Rånissen

= Kransekake konfekt med sjokolade og marsipan

Lettvint, enkel, barnevennlig, veiledende oppskrift 40 stk

Ca. Ingredienser Nissekonfekt

½ kg kransekakemasse, 1 eggehvite, 2 dråper mandel essens eller 1 ss konjakk. 1 eske kremtopper ( Norsk tradisjonell julekonfekt fra firmaet Nidar i Trondheim, disse er kjegleformet og flat under ) 100 g marsipan og 1 ts rød konditorfarge. 1 plate 70% selskapsjokolade og 30 g kokosolje, evt 1ss kaffe og 1 ts konjakk.

Tilberede kransekakemasse til konfekt

Sett stekovn på varmluft 170 g C først og ha klart et stekebrett smurt og dryssa eller med bakepapir i bunn.

Ha Ca ½ kg nøttemasse i en bolle med 1 eggehvite og 1-2 dråper mandel essens eller 1 ss konjakk eller likør.

Bruk kraftig sleiv og hender og kna til en jevn deig. Fyll i solid sprøytepose eller kransekakepresse og press ut dotter eller små rosetter på brett og ha hver dott litt flat på toppen - med plass til kremtopper og rød lue.

Stek Ca 9 -10 min til gylden. Og avkjøl på rist. Når kald; Bruk en tynn, bred kniv og skjær, lirk sortene fri fra stekebrett, obs de er skjøre nystekt.

 Sett emnene over på brett med bakepapir og 

Smelt sjokolademassen i egen bolle over vannbad. Rør mens sjokoladen varmes opp, må ikke bli for varm mens den smelter da den lett blir brent. Legg en stor skje i sjokoladen og stikk en liten agurkkniv/ mini gaffel under emney og legg bunnen i skje med sjokoladen og sett så over på brett. Gjør slik med alle.

 Gjenta det samme med hver kremtopp og plasser på toppen med litt ekstra sjokolade under som feste. Nå kan en ha klar litt marsipan rørt jevnt med rød konditorfarge og kanskje litt ekstra smak tilsatt. Trill små, røde kuler og dytt lett ned på toppen av kremtoppen. Og vipps, nå har nissen fått lue. Dekk til med plast og sett kjølig. Lagres kjølig med stor plass i egnet boks.

God Nissebakst, hilsen Asema Mat i Nord

heimegalleriasema.com

Flere konfektsjokolader:

Asema Mat i Nord

Gratis oppskrifter inspirert av tradisjoner i landsdelen Nord - Norge, inspirert av familie og spesielt lokal tradisjon i nord.

 Oppskriften er veiledende med rom for å tilpasse individuelt etter eget ønske og behov..

Asema søker videreformidle eldre kunnskap og liker skape nytt ut fra eldre, lokal tradisjon

Og motto er:

Kunnskapen er til for alle

Her har Asema brukt fantasien til å utnytte rester etter bakst og feiring, og en ting til: Hjemmelaget sjokolade kan bli til stor glede og oppskriftene trenger mindre søtstoff da smaken er viktigst :) 

Oppskriften tilegnet små og store som lager festkonfekt og julekos.

Asema Nøttemarsipan - Sjokolade Nord

= Sjokoladekonfekt med nøtter, marsipan + ekstra god smak, indre sukker og noe sunt å tygge på.

Lett å lage for ung og gammel til fest og jul

Ca Ingredienser Veiledende oppskrift

Nøttemarsipan - Sjokolade Nord

Bland sammen like deler grov marsipan og hakket nøtter, dvs mandel og hasselnøtt i en bolle.

Ha i litt ekstra god smak etter ønske, Asema bruker det hun har tilgjengelig, men vil helst ha i et par dråper mandel essens og et par ss sterk likør, Madeira eller Jegermaister eller konjakk.

Om deigen blir litt bløt, rør inn litt malt havremel.

Smelt 70% selskapssjokolade med litt kokosfett over vannbad. ( Obs, må ikke koke, varm opp til kokepunkt og rør i sjokoladen til ferdig, må ikke få brenn- smak pga sterk varme )

Ta fram et brett og dekk til med smørpapir og trill små kuler.

Bruk en liten agurk-gaffel og senk den ned i sjokoladeskjeen, drypp av og sett konfekten på smørpapiret. Gjenta til alle kulene er drasjert og avkjøl.

 Konfekten er ferdig, men kan pyntes eller strøs med en blanding melis, vaniljesukker og mild kakaopulver eller strø på etter ønske like før avkjøling.

Asema Sjokolade Drasjert Peppernøtter

= Ekstra gode peppernøtt - konfekt til jula:

Enkleste konfekten å lage, lar seg tilberede som over.

Asema Pepperkake - Konfekt

Har du pepperkake til overs, her er tips til ekstra konfektsjokolade - og -

konfekten kan lages på flere, enkle måter, se oppskrift på foto under tekst og i teksten her, oppskrift som er enda enklere:

Brekk pepperkakene og legg i en pose, bank til smuldret kake - pulver.

 ( En kan også bruke stavmikser )

Ha massen i en bolle og hell over smeltet sjokolade.

Nå kan en enten lage kuler og legge til avkjøling eller legge alt over på brett ( med smørpapir ) og så glatte utover med egnet redskap og en kan også

 pynte etter ønske før avkjøling.

 Når pepperkake - konfekten er avkjølt, da kan en bryte biter etter ønske.

Om en lager kuler, kan en pynte etter ønske før avkjøling eller rulle ferdig konfekt i en blanding etter ønske, være seg strøssel eller smuldra pepperkake kjørt sammen med mild kakao pulver og vaniljesukker / peppersukkertøy osv.

Lagre: Sett kjølig, smaken holder 1-2 uker i beholder med lokk.

God appetitt og god feiring med deilig konfekt.

Hilsen Asema Galleri Heime

Enkel Sjokolade, ulike smaker

Asema Mat i Nord

Gratis oppskrifter inspirert av tradisjoner i landsdelen Nord - Norge, inspirert av familie og spesielt lokal tradisjon i nord.

Oppskriften er veiledende med rom for å tilpasse individuelt etter eget ønske og behov..

Asemas hobbygalleri søker videreformidle eldre kunnskap og liker skape nytt ut fra kjent tradisjon.

Og motto er:

Kunnskapen er til for alle

Har du lyst å lage enkel og kjapp laga sjokolade med ulike smaker,

en sjokolade med litt mindre sukker? Ung og gammel kan lage sammen.

Her er grunnoppskrift fra Asema Galleri Heime:

Asemas Enkle Sjokolade

med ulike smaksvarianter i biter

Ca Ingredienser, veiledende grunn- oppskrift, tilberede:

Gjør klar et brett med smørpapir og ulik smak en tilsetter.

Til  70% selskapsjokolade bør ca 15 - 20 % av totalt innhold være kokosfett

- som da smeltes over vannbad sammen med sjokoladen. Rør litt underveis.

( etter vann er kokt og kjelen tatt av platen, fordi sterk varme gir brennsmak i sjokolade ) 

En kan ha i noen få dråper essens, rom, vanilje eller mandeldråper i sjokoladen når den er ferdig smelta. Om en ønsker, blir smaken litt mildere med 2 ss laktosefri fløte. En kan velge ha i 1 ss kaffe, litt likør eller konjakk.

Forslag smaksvarianter Enkel sjokolade:

*Hakket, tørka fruktbiter, frysetørka, hakket bær

*Hakket / små biter trøffel sjokolade, melkesjokolade, myk lakris osv.

*Små marsipankuler, kan sprayes med pr 

*Hakket hasselnøtt, gjerne lagt i litt honning vann eller likør som da trekker inn i nøtten ca 30 min før hakket has i sjokoladen.

*Hakket kokosmasse, gjerne lagt inn i litt fløte på forhånd slik at kokos blir saftig før den has i sjokoladen.

*Gelefigurer på sjokolade i passe stor hjerteform til feiring, se foto øverst.

Forslag Sjokoladedryss: 

*Siktet melis

*Siktet kakaopulver med litt vaniljesukker i.

*Kokosmasse

*Frysetørka, hakket bær, frukt

*Fint hakket tørka blomster, eks ringblomst og kornblomst.

En smaksvariant kan være sjokoladekaker pynta med  fargerike, glaserte sjokoladekonfekt,

( eks   norsk tradisjon Non- Stop.)

Ferdig sjokolade masse:

Ta fram små boller og fordel smelta sjokolade i disse. Rør inn ulike smaker i de forskjellige bollene etter ønske og hell så over i former på brett.

Enkel KnekkeSjokolade: 

Tips: Den enkleste tilbereding er å helle ferdig sjokolade på et brett med smørpapir og så pynte før avkjøling, det blir knekkesjokolade det :)

Tilberede sjokolade - biter via former

uten bunn og via smørpapir på brett:

Asema bruker små kakeformer uten bunn,  runde, rektangulære eller firkanta - og heller ferdig smelta og blandet sjokolade  inni formen som da står på smørpapir og brett underst.

Om en ønsker, kan en pynte med sjokolinser, gele eller annet inni formen før avkjøling.

Sett brettet kjølig. Like før sjokoladen er avkjølt kan en sikte ulikt dryss over. ( Slik at drysset fester seg før overflaten blir glatt. )

Skjære løs av form + skjære biter

av ferdig sjokolade.

I og med at oppskriften har litt kokosfett, vil det være greit å løse sjokoladen av bunn på former og også skjære til biter etterpå. Det en må gjøre er å ha en kanne varmt vann og papir slik at en kan dyppe den lange, brede kniven i varmt vann, tørke fort av og så skjære løs,  altså skjære  mens kniven ennå er varm. 

Om en vil, kan en bruke ekte farga marsipan eller  røre inn  konditorfarge i denne og lage pynt til sjokoladebitene. En kan også glaserte nøttehakk til krokan  eller hakke til knekk og ha på, men da blir det litt ekstra jobb.

Lagre: Noen uker i tett beholder, kjølig.

Lykke til med din hjembakte sjokolade.

Hilsen Asema og 

www.heimegalleriasema.com

Helgekos og Påskesjokolade + mer

Asema Galleri Heime

Sjokolade Helgekos

 Ca Ingredienser base

1 plate 70 % selskapsjokolade = 3 deler, pluss 1 del kokosfett ( delfia ) = ca 20%,

Evt 1/2 eggeplomme, noen dråper essens, for eksempel mandeldråper, rom eller sitron osv og evt 1-2 ss følte smelte og rør sammen i vannbad, (  dvs i en bolle over større kasserolle med varmt vann ) En kan også smaksette med 2 ss kaffe, litt likør el  portvin el konjakk.

Utstyr:

Sleiv, metallbolle, brett med smørpapir eller også små / store former. Strøssel kan være frysetørka bær, melis, krokan, fint hakka nøtter osv. En kan lage marsipan pynt, for eksempel små perler i ulike farger via konditorfarge rørt inn i marsipan. Annen pynt, små sjokolade som Non Stop ol.

Påskesjokoladen lages via denne base oppskrift og en kan ha sitron essens el appelsin essens i når ferdig smelta.

God appetitt, hilsen Asema

heimegalleriasema.com

Del denne siden