Asema Galleri Heime, Heimegalleriet,  presenterer hobbyprosjekt  ` Mat i Nord `,  med veiledende oppskrifter - og rom for individuell variasjon. Asema inspirert av eldre tradisjon og oppvekst i nord. Oppskriftene ofte tilegnet et sted med eldre slekt eller annen tilhørighet. Asemas motto:  

K u n n s k a p e n   e r   t i l   f o r   a l l e

Innhold Asema Galleri Heime Kakebakst 2:

  ......... Oppskrifter med bonus informasjon til slekta om eldre aner ........

*KjærestKaka Konfektkake for 2  

*TyttebærMuffins Strømsbotn ( Kvæfjord Hinnøy ) 

*Fjell Konfektkake Kvæfjord 

*Grunnoppskrift BærMuffins Grunnvassbotn ( Kasfjord ) 

*Nord - norsk Hvetekake Narvik ( Nordland ) 

*Kanelsnurrer Kemi ( Nord - Finland ) 

*Hvetestang Sømna ( Helgeland Nordland fylke ) 

Kaker 2

Heimegalleriet Asema Galleri Heime presenterer gratis oppskrifter fra

Hobby prosjekt: Mat i Nord. 

 Kunnskapen er til for alle

Oppskriften under tilegnet kjærester, ung som gammel, kjærligheten overvinner alt sier et gammelt ordtak. Og heldig de som får livets gave fra kjærestepar. Asema fikk inspirasjon av å rekonstruere eldre oppskrifter og tanken kom plutselig; Hva med å lage mini  konfektkake, hva skulle den inneholde. .. Strømmen av tanker ble konkretisert gjennom god sjokolade, deilig fusjon av flere kremer. At kaken ble gjort under Corona pandemi sier sitt.

Asema Mat i Nord:

KjærestKaka Kvæfjord

= Lita, 2-lags konfektkake for to

Veiledende oppskrift Ca Ingredienser  5 stk

Tilberede KjærestKaka 

Smør et stekebrett og legg på et ark bakepapir. Smør papiret og dryss ør litt mel på slik at bunnen enkelt lar seg løsne fra papir etter avkjøling. Ta fram miksmaster / kjøkkenmaskin, evt kvern for  nøtter til mel om en ikke har mandelmel på lager. Slikkepott osv.

Asema  gjør en bunn inkludert malte nøtter/ mandelmel: 

Lag eggedosis av 5 egg og 1 ½ dl sukker, visp medium fart.

Mal 2 dl mandel og bland i egen bolle med 2 ½ dl siktet hvetemel og 2 ½ ts bakepulver + ½  ts vaniljesukker. Sett stekeovn på 200 g C forvarme. 

Ta halvparten av ferdig eggedosis og bland i bakebolle med melet. Skjær så resten av eggedosis inn for å sikre god luft og hev. Ta fram smørekniv og dypp den i varmt vann.

Tørk fort av med papir og smør deigen jevnt utover brettet, varm kniv gjør det enklere. 

Sett i forvarm ovn nederste rille, 200 g C 9 - 10 min. Pass på siste minutt slik at bunnen forblir blek gylden, den svis fort. Avkjøl på rist med klede over. Klede gjør bunnen mer fuktig og enklere å stanse ut stykker med små kvadrat -  former. Løs bunnen fra papir med myk stekespade og stans ut med et lite kvadrat, sjablong kan også brukes og da med skarp kniv.

En trenger 2 firkanter til hver kake, dvs Ca 5 stk fra ett stekebrett

2 alternative Fyll til Kjærestkake: 

Det kan være konjakk krem: 

Pisket Smørkrem med konjakk = KonjakKrem

Bruk terninger av romtemperert meierismør og pisk smøret hvitt med grov visp i maskin sammen med melis, like deler melis og smør. Asema bruker Ca. 125 g meierismør og 125 g melis. Rør inn   4 ts konjakk og litt rød konditorfarge slik at kremen får rosa kulør.  Ta av litt av smørkremen til sprøytepose og gi den delen krem ekstra melis slik at roser en sprøyter på kaken holder på konsistens og form. Asema gjør som faren og bruker stor sprøytespiss med tagger og trykker lett bak på sprøyteposen slik at der ikke blir for stort press. Når bunn er ferdig og avkjølt, smøres kremen over og rundt kaken. 

Tips: Om en er absolutt sikker på at hele kaken vil bli spist samme dag, da kan en røre inn 1/2 dl fløte / fløtekrem om en ønsker mer krem og mindre sødme.

 To - delt krem, eggekrem med vanilje og pisket smørkrem.

En kan velge bruke den todelte kremen under. I prinsippet blander en sammen to ulike kremer, men det lar seg gjøre da en lager tilnærmet lik konsistens på hver slik at de kan gå glatt sammen, eggekremen og smørkremen. Kremen skinner gul. 

Krem 1: Eggekrem. Hell 1 dl fløte,  Ca. 1 dl sukker i en kasserolle, rør inn en eggeplomme av gangen, til sammen 4 stk eggeplommer og 1 ts vaniljesukker. Varm opp forsiktig - nær kokepunktet under omrøring, må aldri koke. Avkjøl i rommet. 

 Krem 2: Pisket smørkrem. Hell 100 g usaltet romtemperert smør i biter i  kjøkkenmaskin + 100 g melis. Sett på maskinen og visp smørblandingen hvit og myk. 

Blande to kremer:  Pisk inn romtemperert og myk smørkrem inn i eggekrem. En kan ha i en liten dråpe romessens. Ha en liten del av kremen til å lage 2 kremroser på toppen av hver kake.  Ha i liten bolle og rør inn noen dråper rød konditorfarge og evt også 1 dråpe essens, være seg vanilje, rom eller mandel  om en ønsker det  + sikt inn ekstra melis, pisk sammen -  slik at kremroser holder form og konsistens og blir rosa. Fyll i sprøytepose og la ligge på vent romtemperert. 

Når småkaker er ferdig stanset ut til kvadrater: Legg over på dypt brett med bakepapir under kakene slik at det går greit å legge sjokoladeglasur over og helle av det som blir til overs. 

 Sjokoladelokk + 2 Kremroser til KjærestKaka

= Passe sprøtt, passe tykt og hardt og lett å skjære i med varm, skarp kniv.

I prinsippet lager en en glasur som til konfekt, dvs at en har i mindre kokosfett / meierismør. Veldig viktig å smelte sjokoladen sakte over svak varme  - vannbad. 

Smelt 100 g mørk sjokolade 80 %, helst uten for mye sukker sammen med 1 ss meierismør og 1 ts konjakk + 2 ts kaffe i en metallbolle over vannbad,  smelt sakte med svak varme og rør underveis. Sett kasserollen med vannbadet litt av platen og avkjøl litt før en har sjokoladen på kakene. En setter kaker på et stekebrett med litt dybde og med bakepapir over. Hell over alle kaker med en liten øse og hell glasuren som legger seg på brettet tilbake i vannbad bollen. Sett kakene kjølig 5 min før neste glasering, en repeterer og glaserer minst 3 ganger slik at hele kaken dekkes av et tykt, sprøtt lokk. 

Skjær ferdig glasert kake fra bunnen og sett over på lite fat. Ta fram sprøyteposen og legg to roser - med litt avstand -  midt på toppen. Legg så to kakegafler ved siden av kaken. 

God Appetitt, hilsen Asema Galleri Heime

TyttebærMuffins Strømsbotn Kvæfjord

 Asema  ` Mat i Nord `  = Hobbybasert prosjekt med gratis, veiledende oppskrifter

 Fra Heimegalleriet,  Asema Galleri Heime. Oppskrifter ofte tilegnet eldre aner og slektas steder samt annen tilhørighet i Nord - Norge.

Kunnskapen er til for alle

Oppskriften under er komponert delvis via god gammel grunnoppskrift muffins, disse litt større enn cup - cakes og med annet innhold. Asema ønsket å bruke litt rømme og naturell yoghurt + litt fin malt havre og bygg i bærmuffins - med litt mindre søtstoff, slik at muffins både blir mer næringsrik og smakfull. En kan bruke rørt tyttebær eller sukret tyttebær.

Oppskriften  tilegnet Kari og Egil Fjelldal, i sin tid bosatt på nedre Borkenes og med hytte i Strømsbotn, innerbygda Kvæfjord. Hyggelig bekjentskap fra den gamle bakerigården og fra skoletid hvor Asema var så heldig å oppleve Kari både som elev og senere kollega. Egil var bakermester og med stort engasjement som pensjonist for frivillig arbeid i hjembygda, særlig skolemusikken. Asemas pappa og mamma overtok driften av  det gamle steinovns - bakeriet med kafe tidlig 50 - tall og fram til nytt bakeribygg i 1970.

Asema  Mat i Nord

TyttebærMuffins  Strømsbotn

Innerbygda Kvæfjord

= Saftige bær - muffins fra Asema Mat i Nord

Ca. Ingredienser  Veiledende oppskrift 

 16 stk  TyttebærMuffins 

 Ha tørrstoff i egen bolle

2,5  dl siktet hvetemel, ½  dl siktet speltmel

1/4 dl fin malt havremel, ¼ dl fin malt byggmel

¾  ts  kardemomme, ¾ ts malt kanel

2 ts vaniljesukker, ½  ts natron

1 ½ ts bakepulver, ¼ ts hav salt

¼ ts rør sukker, ¼ ts gurkemeie

Rør sammen væske i egen bolle

8 ss / 1 1/4 dl naturell yoghurt, 2 lett pisket egg

5 ss smeltet smør og 2 ss smeltet kokosolje ( 1/2 dl ) 

   4 ss  rømme,  1 dl  rørt tyttebær

+ tyttebær til pynt

Rørt tyttebær til deigen:

Kjør 1 dl tyttebær, 1 ss sukker og 1 ts vaniljesukker i kjøkkenmaskin til jevn masse, kan ha i litt melis for mer stiv og mer smak. 

Tilberede 

Tyttebærmuffins Strømsbotn

Ta fram redskaper, Asema bruker stor slikkepott

Og 2 dype boller og en mindre  til lett pisket egg..

Tips: En kan bruke sprøytepose når en fordeler deig i form.

Gjør klar bollen med tørrstoff og den med væske og bær. Pisk egg lett  i bolle nr 3.

Lag en  ` løs `  deig i stor bolle, bruk skjønn mht mengde væske etter lett pisket egg

har blitt rørt inn - til slutt. Spe evt med ør litt smelta smør / lettrømme 

 Bruk spiseskje og ta deig i muffinsformer,  

press direkte ned i bunn, maks 2/3 full form.

( En kan jevne overflaten med baksiden av fuktet ss ) 

.

                   Gjør klar lett forvarmet ovn, Ca. 100 g C  - på forhånd for å unngå sprekker.

Stek ved forvarmet ovn -  Ca. 215 g C i 14 - 15 min 

Tips: Siste 5 min av steketid; dekk over med 

Bakepapir for å unngå svidd overflate.

Avkjøl under klede på rist. 

Lagre kjølig 2 - 3  dager i plast el i frys når avkjølt.

Pynte Tyttebærmuffins Strømsbotn

 med melis, glasur og bær.:

En kan drysse over litt melis og pynte med friske, ferske bær eller lage en rød,

tyttebærglasur ved å røre sammen  til glasur:

Tyttebær  G l a s u r : 

25 g / 1/3 del mykt smør, 100 g / 2/3  deler melis, 1 ts vaniljesukker

og 2 ss stivt tyttebær syltetøy.

( En kan utelukke smøret for stivere glasur, obs at glasur smøres på kald muffins. ) 

Servere TyttebærMuffins:

En kan gjøre det enkelt ved å sikte litt melis over og legge 1 - 2 bær på toppen.

 Evt servere med tyttebærkrem el trollkrem el  naturell fløtekrem.

TyttebærKrem:

Pisk 3 dl fløte til krem. Rør inn 2 - 3 ss rørt tyttebær el syltetøy

forsiktig og ha i sprøytepose.Legg en hel el en halv muffins på asjett,

Sprøyt en dott på muffins og en dott - på høyde med muffins -  på hver side. 

Strø over og rundt med  fersk / gjerne avkjølt fryst tyttebær til pynt.

Asema lover at den litt bitre, kalde bæra gir en smakfull opplevelse!

( Trollkrem lages av pisket hvite, melis og tyttebær, evt litt vaniljesukker i ) 

TIPS:

 Om en deler muffins i to, da blir det mange asjetter med

TyttebærMuffins og krem; til sammen 28.

Tips: Vanlige oppskrifter opererer med generelt 1 ts natron til

3 dl mel, men også at det kommer an på hva en baker, 

Og her velger Asema også ha med bakepulver for ekstra hev

i kjapp, smakfull bakst som da blir delvis natronbakst. 

God bakst, hilsen Asema Galleri Heime

Fjell Konfektkake Kvæfjord

Heimegalleriet Asema Galleri Heime presenterer gratis oppskrifter fra

Hobby prosjekt: Mat i Nord. 

 Kunnskapen er til for alle

 Asema fikk inspirasjon til flere nye kaker via  å  forsøksvis rekonstruere eldre oppskrifter og tanken kom plutselig; Hva med å lage små konfektkaker, hva med innehold og utseende. .. Strømmen av tanker ble konkretisert gjennom god sjokolade, deilig fusjon av flere kremer. At flere kaker ble gjort under Corona pandemi sier sitt. Kvæfjord i Sør - Troms er Asemas hjemplass og kjent for søte jordbær og beste poteter. Fjorden har tre fjordarmer inn fra storhavet og havet kranset av fjell; noen drister seg til og med å navngi fjellene ut mot storhavet og Vesterålen som Kvæfjordalpan. Det skal sies at den ytre formasjonen er blikkfang. Foto her er første forsøk på mini konfektkake Fjell. Asema bokstavelig talt flasket opp i nær kontakt med fjell innomhus, fordi deler av familiebakeriet var skutt ut av og inn mot fjell. 

Asema Mat i Nord:

Fjell Konfektkake Kvæfjord

= Liten 1 - lags  Sjoko -  konfektkake med krem og jordbær

Veiledende oppskrift Ca Ingredienser + 8 stk

Tilberede Fjell Konfektkake Kvæfjord 

Smør et stekebrett og legg på et ark bakepapir. Smør papiret og dryss ør litt mel på slik at bunnen enkelt lar seg løsne fra papir etter avkjøling. Ta fram miksmaster / kjøkkenmaskin, evt kvern for  nøtter til mel om en ikke har mandelmel på lager. Slikkepott osv.

Asema  gjør en bunn inkludert malte nøtter/ mandelmel: 

Lag eggedosis av 4 egg og 1 ½ dl sukker, visp medium fart.

Mal 2 dl mandel og bland i egen bolle med 2 ½ dl siktet hvetemel og 2 ½ ts bakepulver + ½  ts vaniljesukker. Sett stekeovn på 200 g C forvarme. 

Ta halvparten av ferdig eggedosis og bland i bakebolle med melet. Skjær så resten av eggedosis inn for å sikre god luft og hev. Ta fram smørekniv og dypp den i varmt vann.

Tørk fort av med papir og smør deigen jevnt utover brettet, varm kniv gjør det enklere. 

Sett i forvarm ovn nederste rille, 200 g C 9 - 10 min. Pass på siste minutt slik at bunnen forblir blek gylden, den svis fort. Avkjøl på rist med klede over. Klede gjør bunnen mer fuktig og enklere å stanse ut stykker med små ringformer. Løs bunnen fra papir med myk stekespade og stans ut mini rundinger, sjablong kan også brukes og da med skarp kniv.

En trenger en mini sirkelformet bunn + noen trekant former og staver for å danne fjellet over -  til hver kake, dvs Ca 8 stk til sammen.

Fusjon av ulikt Fyll til Fjell Konfektkake Kvæfjord.

Egge - vanilje - krem iblandet litt pisket hvit smørkrem og tykt jordbærsyltetøy 

 I prinsippet blander en sammen to ulike kremer, men det lar seg gjøre da en lager tilnærmet lik konsistens på hver slik at de kan gå glatt sammen, eggekrem vanilje og smørkrem. Kremen skinner gul. 

 Eggekrem med vaniljesukker 

  Eggekrem. Hell 1 dl fløte,  Ca. 1 dl sukker i en kasserolle, rør inn en eggeplomme av gangen, til sammen 4 stk eggeplommer og 1 ts vaniljesukker. Varm opp forsiktig - nær kokepunktet under omrøring, må aldri koke. Avkjøl i rommet. 

Pisket Smørkrem.

Smørkrem, pisket hvit. Hell 100 g usaltet romtemperert smør i biter i  kjøkkenmaskin + 100 g melis. Sett på maskinen og visp smørblandingen hvit og myk. 

Blande to kremer:  Pisk inn romtemperert og myk smørkrem inn i eggekrem. Se an om kremen trenger ha mer melis, - slik at den ikke flyter når den skal sprøytes over fjellformen. Ha kremen i sprøytepose og legg på vent. 

Når småkaker er ferdig stanset: Legg et tykt lag syltetøy og gjerne en stor skive jordbær over bunn og deretter et lag kremfyll. Da er bunnen klargjort for å lage fjelltopp over. 

Ta av skrellet og klipp / skjær til 3 stk trekanter og 1 - 2 staver som kan bygge opp fjellform over sirkelen med fyll. Trekanter kan skjæres ut av en stanset sirkelbunn slik at tre kanter kan røyses opp på skrå og danne et hulrom i midten hvor en da setter opp 1 - 2 staver som da danner øverste topp.   Legg kakene over på dypt brett med bakepapir under kakene slik at det går greit å helle over strimer sjokoladeglasur som igjen er med på å danne fjellformasjon. Avkjøl.  

Sjokoladeglasur Fjell Konfektkake 

Veldig viktig å smelte sjokoladen sakte over svak varme  - vannbad. 

Smelt 80 - 100 g mørk sjokolade 80 %, helst uten for mye sukker sammen med 1 ss meierismør, 1 ss kokosfett ( Delfia )  og 1 ts likør + 2 ts kaffe i en metallbolle over vannbad,  smelt sakte med svak varme og rør underveis. Sett kasserollen med vannbadet litt av platen og avkjøl litt før en tar en liten øse og heller sjokolade is strimer - forsiktig over og langs sidene på den kalde Fjellkaken. Avkjøl. Dryss litt melis over fjelltoppen som da ser ut som sne. 

Skjær ferdig  kake fra bunnen og sett over på lite fat eller mini bolle  

God Appetitt, hilsen Asema Galleri Heime

Grunnoppskrift BærMuffins Grunnvassbotn

 Asema  ` Mat i Nord `  = Hobbybasert prosjekt med gratis, veiledende oppskrifter

 Fra Heimegalleriet,  Asema Galleri Heime. Oppskrifter ofte tilegnet eldre aner og slektas steder samt annen tilhørighet i Nord - Norge.

Kunnskapen er til for alle

Oppskriften under gjort for å få fram saftig muffins rik på smak og næring. Asema bruker både bakepulver og litt natron og da med nødvendig surt til, noe som her vil si naturell yoghurt; Det fordi natron hjelper til en mer luftig bakst og når en bruker natron med fornuft og har passe mengde surt i deigen, da blir baksten myk uten natronsmak og følgelig en smaksopplevelse av beste slag. En kan jo nevne at der er mye mer enn kun søtsmak i disse oppskriftene. Et godt tips: Jo bløtere deig, jo saftigere muffins og da med lenger steketid. En må ikke være redd for å bruke små muffinsformer til bløt deig, det sikrer gjennomstekt muffins.  Oppskriften også tilegnet nabofolket til Asemas hjemsted Kvæfjord, nemlig i Grunnvassbotn  Kasfjord, nå Harstad Kommune. En tid befant nær slekt seg i den vakre høyden over Kasfjord - under en kjent fjellprofil  ytterst mot havet; Aunfjellet.  

Asema Mat i Nord: 

BærMuffins Grunnoppskrift

Grunnvassbotn Kasfjord 

= Asemas  saftige, smaksrike bærmuffins

Ca. Ingredienser + 16 stk Veiledende oppskrift

 Ha tørrstoff i egen bolle

2,5  dl siktet hvetemel, ½  dl siktet speltmel

1/4 dl fin malt havremel, ¼ dl fin malt byggmel

¾  ts  kardemomme, ¾ ts malt kanel

2 ts vaniljesukker, ½  ts natron

1 ½ ts bakepulver, ¼ ts hav salt

¼ ts rør sukker, ¼ ts gurkemeie

Rør sammen væske i egen bolle

8 ss / 1 1/4 dl naturell yoghurt, 2 lett pisket egg

5 ss smeltet smør og 2 ss smeltet kokosolje ( 1/2 dl ) 

   4 ss rømme,  1 dl  rørt bær

+ Evt bær til pynt

Rørt bær til muffinsdeig:

Kjør 1 dl bær, 1 ss sukker og 1 ts vaniljesukker i kjøkkenmaskin til jevn masse,

 kan ha i litt melis for mer stivhet og mer smak. 

Tilberede 

BærMuffins

 Ta fram redskaper, Asema bruker stor slikkepott

Og 2 dype boller og en mindre  til lett pisket egg..

Tips: En kan bruke sprøytepose når en fordeler deig i form.

Gjør klar bollen med tørrstoff og den med væske og bær. Pisk egg lett  i bolle nr 3.

Lag en  ` løs `  deig i stor bolle, bruk skjønn mht mengde væske etter lett pisket egg

har blitt rørt inn - til slutt. Spe evt med ør litt smelta smør / lettrømme 

 Bruk spiseskje og ta deig i muffinsformer,  

press direkte ned i bunn, maks 2/3 full form.

( En kan jevne overflaten med baksiden av fuktet ss ) 

.

                   Gjør klar lett forvarmet ovn, Ca. 100 g C  - på forhånd for å unngå sprekker.

Stek ved forvarmet ovn -  Ca. 215 g C i 12 - 13 min 

Tips: Siste 5 min av steketid; dekk over med 

Bakepapir for å unngå svidd overflate.

Avkjøl under klede på rist. 

Lagre kjølig 2 - 3  dager i plast el i frys når avkjølt.

Pynte BærMuffins 

 med melis, glasur og bær.:

En kan drysse over litt melis og pynte med friske, ferske bær eller lage en fargerik

bærglasur ved å røre sammen  til glasur og / el bruke litt konditorfarge og essens. ( Kun få butikker selger essens av bringebær ) 

Bær  G l a s u r : 

25 g / 1/3 del mykt smør, 100 g / 2/3  deler melis, 1 ts vaniljesukker

og 2 ss stivt  syltetøy.

( En kan utelukke smøret for stivere glasur, obs at glasur smøres på kald muffins. ) 

Asema VillKrem av  ` ville  ` bær en finner lokalt:

-  ligner Trollkrem og lages av pisket eggehvite, melis og bær, evt med litt vaniljesukker i.

Passer som tilbehør til både bærmuffins og nøytral muffins.

Servere BærMuffins:

En kan gjøre det enkelt ved å sikte litt melis over og legge 1 - 2 bær på toppen.

 Evt servere med bærkrem, bærmarengs, villkrem el fløtekrem til bær:

BærKrem:

Pisk 3 dl fløte til krem. Rør inn 2 - 3 ss rørt bær el tilsvarende syltetøy

forsiktig og ha i sprøytepose. Legg en hel el en halv muffins på asjett,

Sprøyt en dott på muffins og en dott - på høyde med muffins -  på hver side. 

Strø over og rundt med  fersk / gjerne avkjølt fryst bær til pynt.

Asema lover at den litt bitre, kalde bæra gir en smakfull opplevelse!

( Asemas  Villkrem ligner Trollkrem og lages av pisket eggehvite, melis og bær, evt med litt vaniljesukker i ) 

TIPS:

 Om en deler muffins i to, da blir det mange asjetter med

BærMuffins og krem; til sammen 28.

Tips: Vanlige oppskrifter opererer med generelt 1 ts natron til

3 dl mel, men også at det kommer an på hva en baker, 

Og her velger Asema mindre mengde natron pluss også ha med bakepulver for ekstra hev

i kjapp, smakfull bakst som da blir delvis natronbakst. 

Asemas tips til slutt: En kan gjøre samme oppskrift med ulike bær, epler, svisker osv. 

God bakst, hilsen Asema Galleri Heime

Nord - Norsk HveteKake Narvik

 Asema  ` Mat i Nord `  = Hobbybasert prosjekt med gratis, veiledende oppskrifter

 Fra Heimegalleriet,  Asema Galleri Heime

Kunnskapen er til for alle

Asema Mat i Nord presenterer hjemmebakt kake med gjær, hvetedeig. Asema ser kaka som en stor kanelsnurr med ditto fyll, men med rørsukker som gir ekstra god smak når rørsukker blir karamellisert under steking, pluss fint hakket mandel som også bidrar til en herlig smaksopplevelse. Oppskriften tilegnet grensebyen mot Sverige i Nordland, Narvik. En av de eldre i Asemas slekt, bror til oldefar Karl Mikael Johansen, han Richard, han bosatte seg i Narvik. Byen med sterk kulturhistorie og Svarta Bjørn - uke, der livsvilkår ved rallarlivet rundt bygging av jernbane mellom Narvik og Kiruna får plass,  og byen også kjent for  traumatiske krigshendelser under 2ndre verdenskrig. En glemmer heller ikke TV -  inntrykk fra alpine renn i fjellet over byen. 

Asema Mat i Nord: 

Nord - Norsk Hvetekake Narvik

= Lettvint hjembakt med ekstra kanel og finhakket mandel

Ca. Ingredienser, veiledende oppskrift

Tørrstoff has i medium stor bolle, rør sammen med stor slikkepott.

1 dl / 50 g melis 

½ kg / 5 dl siktet hvetemel

¾ ts malt kardemomme

Ett dryss malt kanel

½ pk tørrgjær for søt deig

1 ¼ dl melk

1 ¼ dl varmt vann

100 g smelta smør

Sett deig:

Lag en stor grop i bollen med tørrstoff.

Rør sammen væske for seg i egen bolle og hell i gropa.

Elt til deigen er jevn og smidig. La deig hvile i bollen Ca 10 - 15 min.

Kanelfyll til Nord - Norsk Hvetekake

1 ss malt kanel, 2 ts vaniljesukker, ½ dl rørsukker og 100 g mykt smør. Rør sammen til jevn masse.

Mandelstrø:

Finhakk 12 - 15 nøtter  mandler.

Bake ut Hvetekake:

Del deigen i 2 og rull hvert emne til en avlang pølse. Kjevle til 1 - 2 cm tykke avlange strimler og smør kanelfyll jevnt utover, tynt på begge to. Dryss så litt finhakket mandel over og rull sammen som til en kjempestor kanelsnurr. Smør kakeform og legg kaken i, dytt den litt ned og smør resten av kanelfyllet langs sider og overflate. Strø resten av hakket mandel over. La stå lunt og trekkfritt til kaken heves dobbel størrelse.

Stek hvetekake i forvarmet ovn, midt i ovn

Varmluft: 210 g C i 5 min og dekk over med bakepapir, stek videre på 200 g C i 30 - 31 min. La kaken stå en stund i form før den hvelves over på rist.

Avkjøl på rist og dryss over litt melis før servering. 

Bonus Oppskrift  under

på Kanelsnurrer fra Asema Galleri Heime

Tilegnet en av flere slektsgrener innvandret fra Finland 1800 - tallet og her slekta Peter Elias Hjelth fra  havnebyen Kemi. Hans første giftemål var med, slik det står i kirkeboka, ` lappjente fra fjellet `  i Tana. De bosatte seg i Talvik, den tida et hovedsted for handel. Da første kona døde, giftet han seg på nytt med en samejente fra Sodankylæ, finsk Lappland og bosatte seg på Elvebakken i Alta.

Kanelsnurrer Kemi 

m / Kanelfyll og hakket mandel

Doble volum på deig Hvetekake ( se oppskrift over )  og lag Ca. 10 kanelsnurrer slik:

Gjør klar dobbel oppskrift kanelfyll + dobbel oppskrift hakka mandel. 

( Dobla deig fra oppskriften over:  I kg / 10 dl sikta hvetemel , 2 dl / 100 g melis, 1 ts malt karddemomme, 2 dryss malt kanel, 1 pk tørrgjær for søt deig, 2 ½ dl melk, 2 ½ dl varmt vann, 200 g smelta smør. Kanelfyll: 2 ss malt kanel, 2 ts vaniljesukker, 1 dl rørsukker. Hakket mandel: fin hakk 24 mandler. Forhev: 10 - 15 min. ) 

Bak ut deig til Kanelsnurrer:

Dryss bakebrett med litt siktet hvetemel. Kjevl ut ferdig deig i rektangel, Ca. 1 cm tykt. Smør fyllet jevnt utover, tynt. Stør over med finhakket mandel. Rull så til en pølse og skjær i skiver, Ca. 2 cm tykk.

Steke Kanelsnurrer Kemi, midt i forvarmet ovn

 Smør og dryss stekeplate el bruk bakepapir. Legg over kanelsnurrer og la heve lunt og trekkfritt til dobbel størrelse. Steke midt i ovn, forvarme, varmluft: 200 g  Ca 15 min.  

Lykke til med bakst og God Appetitt fra Asema

Kakebakst 2

Variant: Sjoko - Hvetestang

* Hvetestang Sømna :

 Asema  ` Mat i Nord `  = Hobbybasert prosjekt med gratis, veiledende oppskrifter

 Fra Heimegalleriet,  Asema Galleri Heime

Kunnskapen er til for alle

Oppskriften under tilegnet en eldre festkake for folk som hadde råd til å lage en liten kaffekake eller to. Asema har et minne hvor hun sitter fjetret og ser sin konditor - pappa flette hvetekrans, hvetestang og den litt større hvetekaken som var alminnelig bakst på 1960 - tallet. Asema fantaserte om å lage litt ekstra smak i hvetebaksten og det har nå kommet til liv i en hvetestang med både bringebærsyltetøy, krydder og nøttemasse og alt hjemmelaget. Enkel utbaking uten fletting.  Sømna er en nydelig øy sør på Helgeland, Nordland fylke -  hvor en tippoldemor ble født og videre slekt bosatt. 

Asema  Mat i Nord

Hvetestang Sømna

med bringebær, nøtter og krydder

= Enkel bakst med god, hjemmelaget smak

Ca. Ingredienser 2 hvetestenger, veiledende oppskrift

Tørrstoff i egen bolle:

1 dl / 50 g melis, 5 dl sikta hvetemel, 1 ts vaniljesukker, 2 ss kakao, ⅓ ts malt gurkemeie, ½ ts malt kardemomme, ½ ts malt muskatnøtt, ½ ts malt kanel, 50 g / 1 pk tørrgjær for søte deiger, 40 g fint hakket hasselnøtt.

Strø etter avkjølt bakst: melis

Væske

 i egen bolle helles og røres inn i grop i bollen med tørrstoff.

1 lett piska egg, ¾ dl lunken melk, 1 dl lunken vann, 1 dråpe rom essens, 75 g smelta smør.

Fyll

3 ss stivt bringebærsyltetøy ( Kan røres med litt melis ) 

Nøttemasse:

Kvern 50 g hasselnøtt sammen med 20 g valnøtt og 50 g melis, rør inn 2 - 2 ½ ss kokende vann. Avkjøl. 

Sette Hvetedeig:

Rør væske inn i tørrstoff og elt deig med kraftig, stor slikkepott Ca. 10 - 15 min.

Dekk til bollen med lokk og la stå lunt og trekkfritt til forhev: 40 - 50 min.

Bake ut Hvetestang Sømna

Del deig i 2 emner og trill disse til 2 avlange   ` pølser `,  kjevle så ut til ca 15 cm bredde. Smør tynt lag bringebærsyltetøy ytterst på hver leiv slik at det blir en stripe i midten på ca 3 cm bredde. Og brett så deig over syltetøy på begge sider. La stå til etterhev: 30 min.

Etterpå kan en lage plass til nøttemassen ved å trykke ned stripen litt med to fingre og legge nøttemasse over. Legg de to hvetestenger på stekebrett med bakepapir  og sett midt i

Forvarmet ovn: 225 g C i 10 min. Avkjøl på rist. Kan fryses når avkjølt.

Strø litt melis over midten like før servering eller:

Pynte Hvetestang med bringebær og nøtter:

Rør inn stivt bringebærsyltetøy i litt melis og smør på toppen. Strø med finhakket hasselnøtt.

God bakst, hilsen Asema Galleri Heime.  

Del denne siden